Galette de flocons d’avoine, oignons et courgette

160g de flocons – une petite courgette râpée – 2 oeufs – 2 beaux oignons – 1 gousse d’ail – 2 cuillerées à soupe de persil – 1 cuillerée à café de curry – un peu d’huile d’olive – sel – poivre

Préparation :

  • Faites revenir les oignons émincés finement dans un peu d’huile d’olive et réservez-les.
  • Mélangez la courgette râpée avec les flocons d’avoine, le persil et l’ail.
  • Battez les œufs avec un tout petit peu d’eau et ajoutez les flocons d’avoine ainsi que les oignons réservés.
  • Mélangez l’ensemble et placez au frigo 30 minutes pour façonner plus facilement les galettes.
  • Faites de petites galettes plates et dorez-les 5 minutes de chaque côté à feu doux.
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